餐飲業產生的大氣污染物以油煙氣的形式排入環境，根據其形態一般可分為顆粒物質和氣體物質兩類。餐飲業油煙污染具有數量多、分布廣、低空擴散性強、監測難度大等特點，其中的部分組分具有異味，直接干擾周邊居民的正常生活，造成擾民問題。

餐飲油煙的監與檢

《中華人民共和國大氣污染防治法》規定，排放油煙的餐飲服務業經營者應當安裝油煙凈化設備并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達標排放，并防止對附近居民的正常生活環境造成污染。

2023年國務院印發《空氣質量持續改善行動計劃》要求開展餐飲油煙、惡臭異味專項治理。

自《飲食業油煙排放標準》（ GB 18483 —2001）發布以來，國內餐飲行業迅猛發展，行業規模不斷擴大，多省市制定了更加嚴格的地方標準。